Trong bối cảnh toàn cầu hóa, chuỗi cung ứng thực phẩm ngày càng mở rộng, yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị hay mẫu mã, mà còn quan tâm đến nguồn gốc và quy trình sản xuất của thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được ban hành nhằm giúp các tổ chức kiểm soát mối nguy và đảm bảo sản phẩm an toàn ở mọi công đoạn, từ trang trại đến bàn ăn.

Cùng Viện Chất lượng ISSQ tìm hiểu về tiêu chuẩn ISO 22000 và quy trình chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong bài viết dưới đây.

ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, quy định các yêu cầu đối với Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Food Safety Management System (FSMS). Tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp xây dựng một quy trình quản lý toàn diện, trong đó mọi yếu tố có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm đều được nhận diện, kiểm soát và cải tiến liên tục.

 ISO 22000 hướng đến quản lý tổng thể, bao gồm cả con người, môi trường làm việc, thiết bị, nguyên liệu và phương pháp sản xuất. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể đảm bảo thực phẩm an toàn ở mọi giai đoạn – từ nguyên liệu đầu vào, chế biến, lưu trữ, vận chuyển đến tiêu dùng cuối cùng.

Tiêu chuẩn ISO 22000 áp dụng cho những lĩnh vực nào?

Việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HTQLATTP) là một quyết định chiến lược đối với một tổ chức nhằm cải tiến toàn bộ kết quả thực hiện của tổ chức về an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn ISO 22000áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, không phân biệt quy mô và mức độ phức tạp của tổ chức.

Dù là doanh nghiệp sản xuất lớn, hộ kinh doanh thực phẩm nhỏ, tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào một hay nhiều giai đoạn của quá trình sản xuất, chế biến, phân phối hoặc cung ứng thực phẩm – tất cả đều có thể áp dụng ISO 22000 để kiểm soát và cải thiện an toàn thực phẩm trong hoạt động của mình.

Cụ thể, tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho:

• Nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, người thu hoạch động vật và thực vật hoang dã, nông dân;
• Nhà sản xuất các thành phần nguyên liệu, cơ sở chế biến và sản xuất thực phẩm;
• Nhà bán lẻ, đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống, dịch vụ làm sạch và vệ sinh;
• Đơn vị vận chuyển, bảo quản, kho lạnh và phân phối thực phẩm;
• Nhà cung cấp thiết bị, chất làm sạch, chất khử trùng, vật liệu bao gói và các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm;

Nhờ tính linh hoạt cao, ISO 22000 có thể được áp dụng trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ “nông trại đến bàn ăn”, giúp mọi mắt xích trong chuỗi đều được kiểm soát và đảm bảo an toàn khi mọi hoạt động của doanh nghiệp tuân thủ theo đúng quy trình của tiêu chuẩn.

Đây cũng là cơ sở quan trọng giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu pháp luật và tiêu chuẩn quốc tế, mở rộng thị trường xuất khẩu và nâng cao năng lực cạnh tranh.

Lợi ích thực tế khi doanh nghiệp áp dụng ISO 22000

Việc áp dụng ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu quốc tế về an toàn thực phẩm, mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực trong hoạt động sản xuất và kinh doanh.

1. Đối với doanh nghiệp khi áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000

• Có khả năng cung cấp ổn định thực phẩm an toàn và các sản phẩm, dịch vụ có liên quan đáp ứng yêu cầu của khách hàng, yêu cầu luật định và chế định hiện hành;
• Giải quyết được các rủi ro liên quan đến mục tiêu của tổ chức;
• Có khả năng chứng minh sự phù hợp với các yêu cầu của HTQL ATTP;
• Đảm bảo rằng thực phẩm sẽ không gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng khi được chế biến và/hoặc tiêu thụ theo đúng mục đích sử dụng;
• Giảm thiểu mối nguy về an toàn thực phẩm từ các tác nhân sinh học, hóa học hoặc vật lý trong thực phẩm có khả năng gây tác động xấu đối với sức khoẻ;
• Truy xuất nguồn gốc hàng hóa thực phẩm rõ ràng các giai đoạn cụ thể của quá trình sản xuất, chế biến và phân phối;

Đo lường, giám sát, cải tiến liên tục2. Đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng

ISO 22000 giúp tổ chức xây dựng cơ chế kiểm soát mối nguy khoa học và toàn diện, từ nguyên liệu đầu vào đến khâu phân phối. Nhờ đó, sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đảm bảo an toàn, chất lượng ổn định và giảm tối đa nguy cơ gây hại sức khỏe.

2. Tăng uy tín và niềm tin của thị trường

Chứng nhận ISO 22000 thể hiện cam kết của doanh nghiệp trong việc cung ứng thực phẩm theo quy trình của tiêu chuẩn, tạo dựng lòng tin nơi khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý. Đây cũng là yếu tố giúp doanh nghiệp khẳng định thương hiệu trên thị trường trong nước và quốc tế.

3. Giảm rủi ro và chi phí liên quan đến sự cố thực phẩm

Khi áp dụng ISO 22000, mọi mối nguy tiềm ẩn đều được phát hiện, đánh giá và kiểm soát kịp thời, giúp giảm thiểu rủi ro xảy ra sự cố, thu hồi sản phẩm hay khiếu nại khách hàng – từ đó tiết kiệm đáng kể chi phí vận hành và khắc phục.

4. Nâng cao hiệu quả quản lý và năng suất làm việc

ISO 22000 tạo nên một hệ thống quản lý thống nhất, giúp phân định rõ trách nhiệm, quy trình và luồng thông tin. Nhờ đó, doanh nghiệp dễ dàng giám sát, đánh giá và cải tiến liên tục, góp phần nâng cao năng suất và hiệu quả hoạt động.

5. Dễ dàng hội nhập quốc tế và mở rộng thị trường xuất khẩu

Vì ISO 22000 được thừa nhận trên phạm vi toàn cầu, doanh nghiệp đạt chứng nhận có thể tiếp cận thuận lợi hơn các thị trường khó tính như EU, Hoa Kỳ, Nhật Bản… – nơi yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm luôn là điều kiện tiên quyết.

6. Thuận lợi khi tích hợp với các tiêu chuẩn khác

Nhờ chia sẻ cùng cấu trúc cấp cao (HLS) với các hệ thống quản lý khác, ISO 22000 có thể tích hợp linh hoạt với ISO 9001 (chất lượng), ISO 14001 (môi trường) hoặc hệ thống HACCP (điểm kiểm soát mối nguy), giúp doanh nghiệp vận hành nhất quán và tiết kiệm nguồn lực.

Do vậy, việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 không chỉ là một tiêu chuẩn kỹ thuật, mà còn là công cụ quản lý chiến lược giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh, đảm bảo an toàn thực phẩm và xây dựng hình ảnh uy tín, bền vững trên thị trường.

Quy trình chứng nhận ISO 22000 gồm những bước nào?

Để đạt được chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp sẽ trải qua một quy trình đánh giá được thực hiện khách quan, minh bạch và tuân thủ đúng quy chuẩn quốc tế.

Quy trình này giúp tổ chức không chỉ chứng minh năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm mà còn duy trì hệ thống quản lý ổn định, cải tiến liên tục và đáng tin cậy trong suốt quá trình hoạt động.

Cụ thể, việc chứng nhận ISO 22000 thường gồm các bước cơ bản như sau:

Bước 1: Tiếp nhận hồ sơ đăng ký chứng nhận

Bước 2: Ký hợp đồng dịch vụ khoa học công nghệ

Bước 3: Tiến hành khảo sát, đánh giá

Bước 4: Hoàn thiện hồ sơ sau đánh giá

Bước 5: Thẩm định hồ sơ và cấp giấy chứng nhận ( nếu đạt)

Bước 6: Thực hiện đánh giá giám sát không quá 12 tháng/lần

Bước 7: Thực hiện đánh giá chứng nhận lại ( chứng chỉ hết hạn 3 năm)

Toàn bộ quy trình trên giúp doanh nghiệp duy trì sự tuân thủ, củng cố uy tín và đảm bảo tính liên tục của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000.

Vì sao doanh nghiệp nên chọn Viện Chất lượng ISSQ?

Việc áp dụng đánh giá và được cấp giấy chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp thể hiện cam kết về an toàn thực phẩm, đồng thời xây dựng hệ thống quản lý bài bản, kiểm soát tốt rủi ro và nâng cao uy tín trên thị trường.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng sản phẩm, một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế chính là nền tảng giúp doanh nghiệp phát triển bền vững hơn.

Viện Chất lượng ISSQ là tổ chức thực hiện dịch vụ khoa học và công nghệ hoạt động trong lĩnh vực tiêu chuẩn – chất lượng, được Bộ Khoa học và Công nghệ cấp phép và công nhận năng lực trong hoạt động đánh giá, chứng nhận ISO 22000.

Quý công ty có nhu cầu đánh giá và chứng nhận ISO 22000 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vui lòng liên hệ Viện Chất lượng ISSQ theo: Hotline: 098 121 2626  | Email: phongdichvuissq@gmail.com để được hỗ trợ thủ tục.

Ngày đăng: 27/11/2025